Süße Mango, Klebreis und Kokosmilch – Sticky Rice
Kahao Niaow Ma Muang – Mango Sticky Rice – ein thailändisches Nationalgericht, das in Asien oft als Nachtisch und als Street Food verkauft wird. Auf meiner Weltreise, bin ich auf dem Rückweg von Laos nach Bangkok geflogen, bevor es wieder in meine Heimat München ging. Ich hatte ein Hotel ohne Frühstück gebucht. Mein Highlight war es, mich morgens ins Getümmel zu stürzen und bei einem der zahlreichen Straßenhändler den leckeren Sticky Rice mit Mango zu kaufen.
ข้าวเหนียวมะม่วง. Eine süße Köstlichkeit und mit wenigen Zutaten einfach und schnell gemacht. Mit diesem Rezept zauberst du dir leckeren Sticky Rice mit Mango zu und holst dir ein Stück Asien zu dir nach Hause. Mit wenigen Zutaten wie Klebreis, Kokosmilch, Zucker und Mango ist der Sticky Rice mit Mango ruckzuck gemacht.
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Zubereitung
Die klassische Zubereitung von Sticky Rice mit Mango ist das dämpfen des Klebereises in einem Pandanussblatt. Das bekommt ihr im Asialaden. Diese Variante verleiht dem Reis ein zusätzliches süßes Aroma mit einem Hauch Vanille.
Den Klebreis mit warmen Wasser gründlich waschen, so lange, bis das Wasser klar ist. Den Reis nun abgießen und nochmal abspülen. Den Klebreis in einem Topf oder Reiskocher kochen.
Die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz erwärmen – nicht kochen.
Wenn der Reis fertig ist, mit der Kokosmilch vermengen. Der Klebreis sollte beim vermengen noch dampfend heiß sein, so zieht der Reis die Flüssigkeit. Die Mischung nun für 20 Minuten stehen lassen.
Die Mango schälen und in Streifen schneiden.
Topping
Die Mungbohnen in eine Schüssel mit warmen Wasser bedecken und quellen lassen. Nach dem quellen die Mungbohnen abgießen und abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Stufe goldbraun anrösten. Die Mungbohnen klein hacken.
Alternativ zu Mungbohnen kann man den Sticky Rice mit geröstetem Sesam bestreuen.
Und jetzt kann auch schon angerichtet werden. Den Reis auf einen Teller geben (für eine schöne Optik eine kleine Schüssel nehmen und mit warmen Wasser anwärmen, Reis einfüllen und auf den Teller stürzen) und daneben die Mangoscheiben legen. Mit dem
อร่อย!
(Guten Appetit)!
Zutaten
- 200 g Klebreis (wer es besonders mag, nimmt schwarzen Klebreis)
- 250 ml Kokosmilch
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Mangos
Zum servieren
- weißer Sesam (in Thailand werden halbe geröstete Mungbohnen als Topping serviert)
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