Vietnamesischen Mango Salat
Asien auf dem Teller mit einem
Das beste Essen in Asien bekommt man als Street Food. Und hey, habt keine Scheu davor. Wenn es gut durchgebraten und gekocht wurde, fehlt sich im Normalfall nichts. Und ein kleines kalkulierbares „Risiko“ kann man ohne weiteres eingehen.
Ich jedenfalls liebe Street Food. Und oft zieht es mich dort hin, wo auch die Einheimischen beim vorbeilaufen, über Handy oder vom Roller aus, ihr Essen schnell holen. Ich möchte immer alles probieren, ist jedoch für unseren „gewohnten“ europäischen Körper aber oft nicht möglich. Außerdem kann ich gar nicht so viel Essen, wie es mich oft vom Straßenrand anlächelt.
Zubereitung Mango Salat nach Originalrezept
Die Mango und die Karotten mit einem Julienne-Schäler in feine Streifen schneiden. Die geschnittenen Karotten und Mango in eine Schüssel geben und für 5 Minuten mit kaltem Wasser bedecken. So bleibt das Gemüse und die Mango länger frisch und knackig.
Jetzt den Ingwer ebenfalls in schmale Streifen schneiden und je nach belieben mit einer Chili vermischen und zur Seite stellen.
2 EL Charlotten mit Sesamöl anbraten bis sie leicht braun sind und zum abkühlen zur Seite stellen.
Jetzt die Lemonsauce zubereiten. Den Limettensaft, Chili, etwas Salz und Pfeffer, Knoblauch und 2 Tl Zucker in eine kleine Schale geben und verrühren. Und fertig ist die Lemonsauce für den Mango Salat.
Die zur Seite gestellten Charlotten und Ingwer zusammen mit den gehackten Minzblättern und Thaibasilikum über die Mango- und Karottenstreifen geben und gut vermischen.
Jetzt kann angerichtet werden.
Die Mango- und Karottenstreifen auf Teller verteilen, Lemonsauce darüber geben und Sesam und gehackten Erdnüssen oben draufgeben. Als Deko ein bisschen Salat und eine geviertelte Tomate.
Ăn ngon miệng nhé!
(Guten Appetit)!
Probiert das Rezept auch mal mit einer grünen Papaya statt der Mango.
Auch super passt gerösteter Sesam und Glasnudeln.
Im übrigen, die Sauce passt nicht nur zum Mango Salat, sondern eignet sich auch für einen leckeren, frischen und exotischen Hauch bei normalen Salat. Oder statt einer Mango zu einer nicht reifen Papaya.
Zutaten für den Mango Salat
für 2-3 Personen
- Knoblauch
- Charlotten
- Mango (noch harte; am besten im Asialaden kaufen)
- Karotten
- Ingwer
- 1 frische Chili
Lemonsauce
- 1 Limetten
- 1 frische Chili
- 2-3 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Zucker
Zum servieren
- Tomaten
- Salatblätter
- Sesam
- Erdnüsse
- Minze
- Thai Basilikum
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