Das Gericht Kokoda ist ein traditionelles Fischgericht auf den Fiji Inseln. Die frische der Limette verleiht dem Gericht eine leichte Note und mit der Kokosnuss das Gefühl von Meeresrauschen. Ein Stück Urlaub auf dem Teller.
Die Zubereitung ist ganz einfach und auch ohne kochen möglich. Wie es funktioniert und das ganze Rezept gibt es gleich hier.
Viel Spaß und eine kulinarische Reise in die Südsee.
Zubereitung
Die Limetten mit heißem Wasser gründlich waschen, halbieren, auspressen und mit dem Salz vermischen. Den Fisch waschen, Gräten entfernen, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben.
Den Saft der Limetten nun dazugeben, bis der Fisch komplett bedeckt ist. Fisch im Limettensaft nun über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. (Alternativ, für einen schnellen Snack: 2-3 Stunden – wenn der Fisch gar aussieht, kann er weiterverarbeitet werden)
Durch die Säure der Limette/Zitrone entsteht eine chemische Reaktion, die das Eiweiß zersetzt und der Fisch dadurch gegart.
Am nächsten Tag den Limettensaft abgießen und gewürfelte Zwiebeln, die Chili, Tomaten, Frühlingszwiebeln dazugeben. Zum Schluss kommt die Kokosmilch dazu, mit Salz & Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Fertig ist das traditionelle Fischgericht – Kokoda.
Als Highlight kann das Gericht mit einer Scheibe Limette in einer hohlen Ananas serviert werden. Wer hat, kann das Gericht auch in einer schönen Kokosnussschale servieren.
Marautaka na nomu kana!
(Guten Appetit)!
Zutaten für 6 Portionen
- 500 gr. weißer Fisch (z.B. Bachsaibling, spanische Makrele oder Schnapper, ohne Haut, alternativ Bergforelle, Alpenlachs od. Zander)
- Saft von 8 Limetten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Chili
- Frühlingszwiebeln
- 3-4 feingeschnittene Tomaten oder 1/2 Salatgurke
- 250 ml Kokosnussmilch
- Salz & Pfeffer
Zum servieren
- Ananas, Limettenspalten & Kokosschnitzer
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