Zitronen & Pasta – was für eine Symbiose
Diese leckeren Nudeln habe ich erst kürzlich in Italien entdeckt und muss dieses Rezept unbedingt mit Euch teilen. Wenn ich mich in Italien zwischen Pizza und Pasta entscheiden muss, wird es immer die Pasta werden. Diese einfachen und leckeren Zitronen Pasta ist super schnell zubereitet und einfach köstlich. Probiert es aus.
Zubereitung
Zuerst die Nudeln nach Anleitung kochen.
Tipp: Gebt in das Wasser noch 2 bis 3 Zitronenscheiben mit rein.
Tipp: Unbedingt das Nudelwasser aufbewahren, das brauchen wir noch für die Sauce.
Während die Nudeln kochen, können schon mal die Zutaten für die Sauce vorbereitet werden. Dazu die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Parmesan oder Pecorino in eine Schüssel reiben. Die Bio-Zitrone/Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein reiben.
Tipp: Die Zitrone immer nur bis zur weißen Haut reiben und nicht weiter. Der weiße Teil ist bitter.
Die restliche Zitrone/Limette auspressen und die Kerne entfernen.
Jetzt die Butter und das Olivenöl bei leichter Hitze schmelzen bzw. warm werden lassen und den Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch anfängt zu duften, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb in die Pfanne dazugeben. Alles nun mit Salz & Pfeffer abschmecken. Jetzt kommt der original italienische Geheimtipp. Etwa zwei drittel des Nudelwassers in die Pfanne geben und aufkochen.
Tipp: Das Nudelwasser sorgt für mit seiner Stärke für die Sämigkeit in der Sauce – und das ganz ohne Sahne. In Italien wird das immer so gemacht.
Auch der letzte Schritt ist ein italienische klassischer Move. Jetzt werden die Nudel in die Sauce gegeben (und nicht andersherum). Die Nudel werden ca. 2 bis 3 Minuten in der Sauce geschwenkt, bis sie eingedickt ist.
Und schon sind die Pasta al Limone (Zitronen Pasta) fertig für ein Stück Bella Italia zu Hause. Wer mag, kann dem ganzen noch etwas feuriges verleihen, in dem er neben Salz und Pfeffer, etwas Chilliflocken hinzufügt. Für das Auge kann noch Basilikum als Topping oben drauf gegeben werden.
Buon Appetito!
(Guten Appetit)!
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